GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
     
GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
Conseil et vente - GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
France  English  

Travail à la cave

Vous êtes ici : domaine-bernard-fleuriet-et-fils.com / Travail à la cave
GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
                    


                    

La cuverie récente (2008), est équipée uniquement de cuves thermorégulées en béton. Le choix de ce matériau a été fait pour des raisons de qualité et de meilleure évolution des vins. Le vin, protégé par l'épaisseur et la densité du béton, ne subit pas de choc thermique lors des changements de la température extérieure et évolue de manière intéressante grâce à une micro oxigénation naturelle dûe à la porosité du béton. Cela donne des vins plus "ouverts" et un bouquet plus stable.

Vinification

Les blancs sont vinifiés à basse température (15 à 18°C) afin de conserver un maximum d'arômes, ils sont ensuite élevés sur lies jusqu'en mai/juin et mis en bouteille. Les rouges cuvent 25 à 35 jours avec macération préfermentaire à froid de 10 jours. Après décuvage, une partie de la production fait sa fermentation malolactique en fût et le reste en cuve.

Tous nos vins sont à moins de 2 g/l de sucre résiduel, conditionnés en bouteilles "bourguignonne" et bouchés avec des bouchons en liège longs et de grande qualité.

GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel GAEC DE LA VAUVISE – « Vigneron » située à Menetou Ratel
Domaine Bernard Fleuriet et Fils – «La Vauvise»  Menetou Râtel – 18300 SANCERRE – Cher – Tél : 02.48.79.34.09
Raison sociale : SARL EH MENUISERIES - Gérant : MONNET Eric - Numéro de SIRET : 509 695 060 00020