Vendanges à la main

Généralement commencée entre le 15 et le 20 septembre, la vendange est entièrement faite manuellement dans le but d'un meilleur tri et d'un plus grand respect du raisin (moins d'oxydation avec une récolte qui arrive entière). La vendange, une fois arrivée au chais, est triée manuellement, égrappée et transportée sur des tapis afin d'éviter toute trituration.

Sensibles aux préoccupations environnementales et soucieux de qualité, nous n'utilisons plus de désherbant et le moins possible de pesticide sur l'exploitation (lutte raisonnée).

Les vignes en forte pente sont enherbées dans le rang (fétuque paturain) et travaillées sous les ceps. Les plus à plat sont entièrement travaillées avec un enherbement naturel maitrisé dans le rang. Nous produisons de 30 à 65 hl/ha selon les vins, les parcelles et les années.

Les parcelles de Sancerre, se trouvent à une distance de 1 à 8 km de nos chais, tandis que celles de Menetou-Salon sont à 25 / 30 km.